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【朝鲜辣白菜的制作方法】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:招财新文科普知识 -[收藏本文]

  原料与辅助原料。主要原料为白菜,一般采用每棵重1-1.5kg的白菜。每100kg白菜配辅助原料鲜萝卜50kg,葱2kg,大蒜1.25kg,干辣椒1kg,生姜1kg,虾油2kg,精盐2.5kg,食盐7.5kg。工艺流程:白菜→整形→盐水承德好的癫痫病医院在哪,你知道吗腌渍→搅拌→盐水腌渍→产品。

  加工方法:

  1、除去白菜的外叶、黄叶和根,用清水洗净。

  2、将食盐溶解于水,调制成波美(Be)8度的盐水。将食盐水置入容器,腌渍洗净的白菜。食中医治疗癫痫病好吗盐水放到足以浸没白菜的程度,经过2-3天腌渍后,用清水洗净,然后沥干表面水分,再放入另一个容器中。

  3、将鲜萝卜、生姜、葱切成细丝,大蒜切碎。将萝卜丝放入容器中,拌入食盐,经腌渍1-2h后均匀拌入辣椒粉,再加入虾油、葱、有哪些治疗癫痫病医院?大蒜、生姜,拌和成酱状。为了使辣白菜的风味更好,还可加入切成细丝的苹果、梨。

  4、先在缸底铺上一层萝卜,在其上放白菜,白菜的上面放酱状的辅助原料。按照此顺序装满缸,在其上面覆盖白菜的外叶,压上石块后进行腌渍。在地面上掘一山西治疗癫痫病哪个医院治的好个坑,将装满白菜的缸埋入坑中,缸口露出地面。2-3天后加入食盐水,淹没全部白菜,并加盖,约过20天后即完成制作过程。

本文标题:朝鲜辣白菜的制作方法

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